Headline

台灣飲食深受日本影響,大部分的人都喜愛吃生魚片,尤其夏天涼涼的吃下去很爽口,看到台式炸魚蒸魚就膩沒胃口,孕婦、哺乳媽媽常問的問題: 日本孕婦哺乳媽媽吃生魚片嗎?我嘴饞吃個一兩片可以嗎?

台灣的觀念是說孕婦最好不要吃生魚片,因為怕被寄生蟲感染,而且含菌量高,沒有人可以保證是絕對新鮮,所以還是建議不要吃。

那日本呢?這樣愛吃生魚片的民族他們是怎麼看待的呢?

以下資料來源 日本厚生勞動省網站2010發表的文宣。中文翻譯是我自己翻的,由於我日檢才二級,翻的不是很好,請大家幫忙指正,造福更多孕媽媽,感謝!

http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/

 100601-1_0001-1  

給現在開始即將成為媽媽的你
                 關於魚類想要知道的事

 魚對身體很好但是懷孕中有必須要注意的事情

 

魚是對身體很好的東西但是懷孕中有必須要注意的事情

(包括鯨魚、海豚)有很好的蛋白質,有很多的DHAEPA包含在裡頭,有著血管障礙預防和抑制過敏反應作用並且是鈣質攝取的來源,是管理健康飲食生活中重要的食材。也是孕婦為了要生產所不可或缺的均衡營養好的飲食之一。

然而魚(包括鯨魚、海豚)根據在自然界裡食物鏈中是含汞的。魚不挑食幾乎什麼都吃由於這種吃法造成汞的攝取,有可能會影響肚子裡中的胎兒,所以做此研究。

為了此,平成15(2003)公開發表攝取含汞魚類的注意事項檢討。之後的平成17(2005)、平成22(2010)進一步修正了注意事項

100601-1_0002-1 

必要注意的食用魚種類

食用方法注意

1.首先注意一人份魚(80g)含的汞量吧

日本人平均一餐吃的魚量為生魚片一人份、魚排一人份,這樣各約80g。右圖一人份(約80g)為單位,各含的汞量由● 印記表示

2.再來,以一週間為基準考量攝取的汞量吧

肚子裡的寶寶不會被影響的汞量為,一週間一個● 為限

3.多樣的魚類一起吃的話    例1

食用必要注意魚類組合的時候,因為各有各的汞含量合計為一週間一個● 為限。

右頁的例1,某週吃了「烤黃鰭鯛」1切()、「黑鮪魚生魚片」1人份()的話,其他用餐吃的魚,不是需要留心的,鮪魚和鯖魚等現在就可以吃了

4.某週吃超過了必要注意的魚類汞含量的話  例2

例如,某週「烤金眼鯛」1切()、「黑鮪魚生魚片」1人份(),(合計+=1個半,隔週吃了「條紋四鰭旗魚」1人份()汞量請控制在半份內吧

 

魚類小常識

黃鰭鯛俗稱赤翅仔、黃翅、黃頰、白結

金眼鯛俗稱三角仔、刀片、水果刀、解餌刀、皮刀 

條紋四鰭旗魚俗稱黃旗魚、紅肉旗魚


100601-1_0003-1change

大家有看到我這頁的翻譯嗎?都是key在圖旁

我知道看的會有些吃力真抱歉,都是用小畫家key上去的若想要看得更清楚留email給我寄給你唷

那我把「不需要特別注意的魚」寫出來,因為特別需要注意的魚都是大型魚,除了黑鮪魚、大越中貝、劍魚、金眼鯛在台灣算常吃到要小心留意之外,其他都是鯨、海豚類居多

不需要特別注意的魚 

黃鰭鮪、長鰭金槍魚、鮪魚的幼魚、鮪魚罐頭、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、鯛魚、鰤魚(青甘魚)、柴魚。。。。等

 

100601-1_0004-1

 

Q&A問與答

Q1.為什麼懷孕的時候非得注意魚的食用方法不可呢?

魚類有含一定量的汞,有很高的可能性會影響肚子裡的寶寶。肚子裡的寶寶會透過媽媽攝取到汞但是確排不出來。

Q2.如果肚子裡的寶寶攝取到汞會有什麼樣可能性的影響?

這次本文宣列舉非得注意不可的魚類當中如果食用超過適當的量的話,例如:寶寶出生後聽到聲音後的反應是有可能遲緩1/1000秒以下的程度

Q3.我們普通吃飯身體所攝取到的汞對於健康沒有影響嗎?

我們普通吃飯所攝取到的汞量,對於健康沒影響的最大量為57%。然而身體攝取到的汞會慢慢排除體外(變成2個月攝取量的半份)。為了健康著想平常飲食習慣要控制,汞不會在身體中過剩,對於健康影響不用擔心。

Q4.為什麼有非得注意不可的魚類跟不用注意的魚類呢?

這要以食物鏈說明,較大魚吃大魚、大魚吃小魚。魚類有含各式各樣的汞所以較大魚含的汞量自然比小魚來的多。這次非得注意不可的魚類裡較大魚類(鯨、海豚)是含汞量最高的。

Q5.沒注意到懷孕了怎麼辦?

肚子裡的寶寶是透過胎盤攝取到汞的。一般孕期4個月胎盤形成。在胎盤形成期間這之前,身體中的汞含量會減少,為此懷孕期間請更加小心注意以及應對考慮。

 

  

 Emily貼心小總結

其實日本人不像我們想像中天天吃生魚片,根據人妻我在超市走訪調查,雖超市天天都在賣生魚片,但一個日本家庭最多平均1.5個禮拜吃一次生魚片。

日本處理生魚片的技術跟鮮度都很成熟,台灣氣候又比日本炎熱跟潮濕,沒有人敢百分百保證絕對新鮮(就算是配芥末、薑絲、紫蘇殺菌也殺不到哪去)

,所以台灣孕婦們要不要吃得要自己斟酌,不要一失足成千古恨,嘴饞貪爽時請多為你的寶寶想想。

日本孕婦偶爾會吃生魚片的,前提是新鮮,適量攝取(不超過80g)、注意含汞量。而且孕婦吃生魚片有訣竅,絕對不吃大型魚類以及鮪魚類。

就像文宣裡提及的食物鏈,含汞量較高,鮪魚種類百百種,自己又不是魚博士,乾脆不吃鮪魚比較保險(鮪魚罐頭除外)。

不吃鮪魚那什麼於有大量的DHA呢?其他魚類也含有大量的DHA,例如鮭魚

不談生魚片,台灣有很多很棒的魚例如Emily最愛的虱目魚,日本沒有的!薑絲虱目魚湯無論對孕婦、大人小孩都是很棒的食物喔

 

希望以上有幫到大家

圖檔中文解釋都是用小畫家key的所以看起來很不專業,真抱歉。

若圖三看不清楚中文解釋想要圖檔的話歡迎留下email我樂意寄給你

也煩請日文有一級的朋友指正翻譯,感謝!

 

 


 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

橫濱嬌妻日記

Emily 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 您的暱稱 ...
  • 不好意思我看不懂你的文章,你前面說鮪魚是不需特別注意的種類,結尾卻說不能吃,有點前後矛盾......
  • Hihi 不好意思翻的不好造成你的誤會。
    你困惑的應該是例ㄧ,某週吃了烤黃耆魚80+黑鮪魚生魚片80,其他用餐吃的魚是不須留心的,鮪魚(圖為鮪魚罐頭)和鯖魚可以現在吃。

    其實重點是在一週攝取的含汞量,例ㄧ他攝取量剛好,所以就算吃含汞量很低的鮪魚罐頭也ok不怕超標。
    鮪魚種類大小也有不同高低的含汞量,當然越小隻的鮪魚含汞量越低但除非你上市場買一整條的鮪魚要不然你真的不知道他的大小,所以我才在結尾說我們不是魚博士也無法確切知道你在餐廳點的這道鮪魚料理它的品種名、大小,我個人建議為了避免讓自己提心吊膽,怕因為嘴饞害了寶寶就不要吃,嘴饞的媽媽可以參照圖上怎麼吃汞才不過量。

    希望有幫到你,不懂的地方請再發問,感謝


    Emily 於 2015/04/05 00:37 回覆

  • a09117034
  • 不錯的文章
  • 悄悄話
  • Irene
  • 謝謝妳辛苦的翻譯並分享^^
找更多相關文章與討論